Disfrutar y Noor, los nuevos tres estrellas Michelin de España. Ayer Barcelona celebraba la gala más importante de la gastronomía. La noche se saldó con 31 nuevos restaurantes con una estrella Michelin y uno con dos estrellas. La crême de crême del sector gastronómico de nuestro país se daba cita en un día en el que el catalán Disfrutar y el cordobés Noor se suman a la lista de los 13 restaurantes que ya habían alcanzado la gloria y que mantienen sus tres estrellas.
En total, 31 son los restaurantes españoles que estrenan su primera estrella. Destaca la presencia madrileña (con seis de los restaurantes: Cebo, Desde 1911, El Club Allard, Osa, Santerra y Toki) y también ha sido una gran noche para los fogones de Jaén.
La crónica
Todas las quinielas apuntaban que Disfrutar iba a ganar las tres estrellas Michelin y así ha sido. El considerado el segundo mejor restaurante del mundo, según The 50 Best Restaurants, ha sido la gran estrella de la noche -nunca mejor dicho-. El proyecto gastronómico de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruc- que en su décimo aniversario suma tres estrellas, abrieron en 2014-, es uno de los grandes restaurantes de nuestro país.
A esa alegría se sumaba la de Noor, en Córdoba -el proyecto de Paco Morales y Paola Gualandi -, que contabiliza también tres estrellas y eleva a la ciudad de Córdoba en el panorama gastronómico. Noor homenajea la cocina Ál Andalus y eso le ha valido para, tras años de esfuerzo, llegar a los más alto.
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¿Lo importante? Que ningún triestrellado ha perdido su estrella, lo que demuestra que la gastronomía española se lo trabaja y mucho. En total 34 estrellas se suman a la constelación que ya existe en nuestro país. España, a nivel gastronómico, tiene el nivel más alto de los últimos años… Y junto al galardón a Dabiz Muñoz, y los buenos resultados en The 50 Best, la Guia Michelin demuestra que se nos da bien la cocina.
Otros premios
El reparto de estrellas no han sido los únicos premios de la noche. Como suele ser habitual en este tipo de galas, también se aplaude a personas que se lo merecen dentro del sector de la hostelería. Como el sumiller Josep Josep ‘Pitu’ Roca, que ha recibido el premio Especial Sommelier Michelin 2024… O el cocinero icónico Juan Mari Arzak, que ha recibido el Premio Especial Chef Mentor.
Tres estrellas Michelin
- Barcelona – Disfrutar
- Córdoba – Noor
Dos estrellas Michelin
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
Una estrella Michelin
- Ávila – Barro
- Axpe – Txispa
- Baeza – Vandelvira
- Barcelona – Suto
- Barcelona – Quirat
- Benissa – Casa Bernardi
- Calp – Orobianco
- Canfranc-Estación – Canfranc Express
- El Puerto de Santa María – Tohqa
- Fisterra – Terra
- Gijón – Marcos
- Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria – Bevir
- Ibiza / Ibiza – Omakase by Walt
- Ibiza / Sant Josep de sa Talaia – Unic
- Jaén – Radis
- Jaén – Malak
- Madrid – CEBO
- Madrid – Santerra
- Madrid – El Club Allard
- Madrid – Desde 1911
- Madrid – Toki
- Madrid – OSA
- Mallorca / Es Capdellà – Sa Clastra
- Mallorca / Llucmajor – Andreu Genestra
- Marbella – BACK
- Miranda de Ebro – Erre de Roca
- Oviedo – NM
- Pamplona – Kabo
- Tenerife / La Orotava – Haydée
- Tenerife / Playa de las Américas – Taste 1973
- València – Fraula
